Audytor wewnętrzny HACCP odgrywa kluczową rolę w zapewnieniu zgodności z normami bezpieczeństwa żywności. Jego zadaniem jest nie tylko identyfikacja potencjalnych zagrożeń, ale także ocena skuteczności wdrożonych procedur. Współpraca z audytorem wewnętrznym HACCP pozwala firmom na bieżąco monitorować i dostosowywać swoje procesy do zmieniających się wymogów prawnych. Audytor analizuje wszystkie aspekty działalności, od produkcji po dystrybucję, zapewniając, że każda część łańcucha dostaw spełnia najwyższe standardy higieny i bezpieczeństwa.
Państwowa Inspekcja Sanitarna jest uprawniona do przeprowadzania kontroli zgodności obiektów budowlanych z przepisami dotyczącymi higieny i zdrowia.
Dotyczy to wszystkich aspektów działalności firmy, w tym produkcji, przechowywania i transportu towarów, dbałości o środowisko oraz przestrzegania zasad higieny przez personel. Uchybienia w tym zakresie uprawniają organ do nałożenia kary finansowej na podstawie przepisów ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia. Jej wysokość może wynieść nawet kilka tysięcy złotych. Aby uniknąć zaskoczenia zawiadomieniem o planowanej kontroli, warto zamówić kompleksowy audyt swojej firmy. Pomogę Ci w nim zidentyfikować ewentualne zagrożenia i wskażę, w jaki sposób możesz je usunąć, aby uniknąć kary.
Dlaczego warto przeprowadzić kompleksowy audyt w zakresie wymagań PIS?
Regularne przeprowadzanie audytu w zakresie spełnienia wymagań bezpieczeństwa i higieny żywności pozwala na bezpieczne oraz stabilne prowadzenie biznesu. Dzięki temu zawsze masz pewność, że Twój zakład funkcjonuje w zgodzie z obowiązującymi przepisami.
Nie wystarczy raz wdrożyć procedur GHP/GMP lub systemu HACCP. Niezbędna jest cykliczna weryfikacja wszystkich procesów.
Ma to szczególne znaczenie w przypadku firm, które dynamicznie się rozwijają, zatrudniają nowy personel, zmieniają dostawców produktów żywnościowych czy dostosowują do swoich potrzeb nowe zakłady.
Jak przebiega kompleksowy audyt w zakresie wymagań PIS?
Kompleksowy audyt dotyczący spełnienia wymagań Państwowej Inspekcji Sanitarnej obejmuje szereg obszarów, w tym:
- system kontroli wewnętrznej HACCP oraz praktyki GHP i GMP;
- dokumentację prowadzoną w firmie (instrukcje, procedury, zapisy);
- pomieszczenia przeznaczone doprowadzenia działalności gospodarczej;
- wyposażenie zakładu z uwzględnieniem specyfiki przedmiotu działalności;
- zaopatrzenie pomieszczeń w bieżącą wodę, systemy HVAC.
Każdy audyt kończy się sporządzeniem szczegółowego raportu, w którym zostaną zidentyfikowane zagrożone obszary i wskazane konkretne sposoby usunięcia nieprawidłowości.
Kiedy potrzebny jest audyt wewnętrzny?
Audyt wewnętrzny HACCP staje się niezbędny w sytuacjach, gdy firma wprowadza nowe produkty lub technologie produkcyjne. Jest również kluczowy przy zmianach w strukturze organizacyjnej, takich jak zatrudnienie nowego personelu czy zmiana dostawców. Regularne audyty są także zalecane w przypadku dynamicznego rozwoju przedsiębiorstwa, aby zapewnić ciągłość zgodności z przepisami.
Przeprowadzanie audytu wewnętrznego jest konieczne również wtedy, gdy firma chce utrzymać lub uzyskać certyfikaty jakościowe. Weryfikacja procesów przez audytora pozwala na szybkie wykrycie i eliminację potencjalnych niezgodności, co minimalizuje ryzyko sankcji ze strony organów kontrolnych. Dzięki temu przedsiębiorstwo może skupić się na rozwoju i innowacjach, mając pewność, że podstawowe standardy są spełnione.
Jak przeprowadzany jest audyt wewnętrzny?
Proces audytu wewnętrznego HACCP rozpoczyna się od szczegółowej analizy dokumentacji firmy, obejmującej instrukcje i procedury związane z bezpieczeństwem żywności. Następnie audytor przeprowadza inspekcję zakładu, oceniając stan techniczny urządzeń oraz warunki higieniczne pomieszczeń produkcyjnych. Kluczowym elementem jest również rozmowa z personelem, która pozwala na ocenę ich wiedzy i świadomości dotyczącej obowiązujących standardów. Po zakończeniu inspekcji audytor sporządza raport zawierający szczegółowe wyniki analizy oraz rekomendacje dotyczące działań naprawczych. Raport ten stanowi podstawę do opracowania planu poprawy, który ma na celu eliminację zidentyfikowanych zagrożeń i niezgodności.
