aleksandra@projekthaccp.pl +48 693 734 509

Księga HACCP

Księga HACCP to zbiór dokumentów, które są konieczne do wdrożenia systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności. Zawierają one szczegółowe informacje na temat potencjalnych zagrożeń dla bezpieczeństwa żywności i sposobów ich kontrolowania. Księga ta jest niezbędna dla każdego przedsiębiorstwa działającego w branży spożywczej, niezależnie od jego wielkości czy profilu działalności. Księga HACCP jest dokumentem wymaganym przez prawo i musi być dostępna na miejscu produkcji żywności. Harmonogram audytów wewnętrznych oraz ewentualna procedura dotycząca audytów zewnętrznych zawartych w księdze HACCP stanowi wskazanie do przeprowadzania tego typu audytów. Jest ona również niezastąpiona przy monitorowaniu i ciągłym doskonaleniu procesów produkcji żywności.

Moja rola w tworzeniu księgi HACCP 

Tworzenie księgi HACCP to proces, który wymaga dogłębnej analizy procesów produkcyjnych, identyfikacji potencjalnych zagrożeń dla bezpieczeństwa żywności i określenia punktów krytycznych, które muszą być kontrolowane. Jako specjalista w dziedzinie bezpieczeństwa żywności i systemów zarządzania jakością pomagam w tworzeniu księgi HACCP dostosowanej do specyfiki i potrzeb każdego przedsiębiorstwa. Moja rola polega na przeprowadzeniu szczegółowej analizy procesów produkcyjnych, identyfikacji potencjalnych zagrożeń i punktów niebezpiecznych, a także na opracowaniu procedur i instrukcji, które pomogą w utrzymaniu kontroli nad procesami i zapewnią bezpieczeństwo żywności. Prowadzę także szkolenia HACCP oraz pomagam w przygotowaniu do audytów wewnętrznych i zewnętrznych, a także w uzyskaniu certyfikacji systemów zarządzania jakością.

Tworzenie księgi HACCP – na czym polega?

Po zapoznaniu się ze sposobem funkcjonowania Twojej firmy, zdobędę informacje dotyczące jej otoczenia, standardu budynku, sposobu dostarczania surowców oraz zaopatrzenia w wodę, a także wszystkich dróg, przez które fizycznie te składowe przechodzą, zanim finalny produkt trafi w ręce klienta. Na każdym etapie produkcji istnieją punkty krytyczne, na które trzeba szczególnie zwrócić uwagę, bo to od nich zależy kontrolowanie jakości danego wyrobu. Tworzenie księgi HACCP to właśnie dokładne opisanie ich wszystkich. Współpraca ze mną będzie dużym ułatwieniem dla pracy zespołu ds. HACCP w Twojej firmie w przyszłości.

Jakie są etapy wdrożenia systemu HACCP w firmie?

Istnieje kilkanaście etapów, przez które przejść musi każde przedsiębiorstwo wytwarzające żywność, zanim będzie mogło rozpocząć działalność. Wśród nich jest powołanie zespołu ds. HACCP, dokładne opisanie produktów, sporządzenie schematów technologicznych ich wytwarzania, określenie Krytycznych Punktów Kontrolni oraz limitów parametrów dla każdego z nich, a także opracowanie procedur działania w razie, gdyby parametry z jakiegoś powodu nie mogły zostać spełnione. Księga HACCP to bardzo ważny dokument o charakterze instruktażowym, w którym można jednak dokonywać pewnych zmian. Tworzenie ich w oparciu o nowe zasady produkcji może jednak wymagać korekty całego dokumentu.

Profesjonalne usługi tworzenia księgi HACCP

Oferuję usługi przeprowadzenia audytu firmy oraz personalizacji dokumentacji niezbędnej do legalnego prowadzenia działalności związanej z produkcją żywności. Tworzenie księgi HACCP jest jednym z obszarów mojego działania. Zapraszam do kontaktu – chętnie poznam szczegóły Twojej firmy i opracuję standardy postępowania, abyś mógł wytwarzać bezpieczną żywność lub wyroby farmaceutyczne.